В ведомстве отметили, что возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода, в результате чего им часто заболевают при употреблении герметично закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где воздух не проникает в толщу продукта и для сохранения возбудителя болезни возникают необходимые условия.

При этом, добавили в пресс-службе, вкус, запах и внешний вид данных продуктов не изменяется. Кроме того, банка может и не вздуться. В Роспотребнадзоре призвали не покупать консервы в герметично закрытых банках и продукты домашнего копчения на рынках или у случайных продавцов в связи с тем, что их могли готовить и хранить без соблюдения правил гигиены и температурного режима.

По информации ведомства, хранить домашние консервы рекомендуется только в холодильнике или погребе, при этом перед непосредственным употреблением их необходимо подвергнуть температурной обработке в течение 15–20 минут.

Источник: ( https://iz.ru/news )